Cieux de Montpeyroux

Nous avons parfois des cieux magnifiques à Montpeyroux.

Parfois notre passion arrive à les capturer avec les moyens du bord…

Nous vous invitons à les contempler.

Bien cordialement

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A lire: Biodynamie en 35 questions

Introduction a la biodynamie à l’usage des amateurs de vins, en 35 questions.

Ingénieur agronome et œnologue, Antoine Lepetit-de la Bigne a découvert la biodynamie en travaillant chez Zindt-Humbrecht. Depuis 2008, il seconde Anne-Claude Leflaive au Domaine Leflaive. Le titre complet de son livre est tout à fait représentatif de son contenu : « Introduction à la biodynamie à l’usage des amateurs de vin en 35 questions ».

L’ouvrage est structuré en 35 petits chapitres rassemblés en 4 grands thèmes : la culture de la vigne, la vinification, la dégustation, le contexte historique et philosophique. L’originalité du livre d’Antoine Lepetit est d’aborder la biodynamie sous un angle très pratique qui va intéresser l’amateur de vins : en quoi un domaine en biodynamie est-il différent d’un autre domaine ? Les fondements philosophiques sont décrits, bien entendu, mais ils le sont en fin d’ouvrage plutôt qu’au début, ce qui permet au livre d’être très abordable.

Dans ses réponses, Antoine Lepetit fait preuve de clarté et aussi de modération ; bien entendu, il est un praticien convaincu à la biodynamie (il le faut pour pouvoir en parler) mais sa formation de scientifique (polytechnicien) lui apporte un recul particulièrement bienvenu.

La biodynamie en 35 questions est un livre très intéressant, clair et accessible aux amateurs de tous niveaux. Il apporte de vraies réponses. Une lecture recommandée.

Coup de coeur de Rosemary George : Master of Wine

DOMAINE DU JONCAS, 2011 JOIA

The twenty wine growers of Montpeyroux now hold their Open Cellars or Caves Ouvertes day annually on a Sunday in the middle of April.  It’s a great opportunity to discover new estates and revisit old favourites.   In the first category comes Domaine Joncas.  Pascal Dalier has bought eight hectares of vines and made his first wine in 2011.

Cuvée Joia, which means joy in Occitan, is destined for early drinking.  It is mainly Grenache with some Syrah, aged in vat and a concrete egg – that’s the latest cellar fashion these days – and the flavours are ripe and perfumed, with the liqueur cherry notes of Grenache and some rounded fruit on the palate.  Pascal said that he wanted a gouleyant wine; I thought he had succeeded brilliantly.

www.heraultwhatson.info

Degustation chez Alexandre à La Grande Motte

Dany et Michel, une des meilleures tables du bord de mer, ont bien voulu nous donnez leurs avis en toute objectivité

La cuvée Jòia: Belle fraicheur, fruits rouges , réglisse , très belle longueur en bouche, tanin très fins et souples; un régal avec des grillades. De plus , par son soyeux , sa fraicheur et son caractère, cette première cuvée de Jòia pourrait soutenir quelques encornets sur une tartine de poivrons marinés, cebettes et espuma au vin rouge.

La cuvée Òbra (qui sera mise en bouteille en novembre 2012): Belle rondeur, tanins soyeux, très belle longueur, pruneaux, gelée de fruits rouges.

Alexandre a La Grande Motte ,Maitre cuisinier de France, Table de charme et tradition 04 67 56 63 63

Degustation chez Alexandre a La Grande Motte
Alexandre a La Grande Motte ,Maitre cuisinier de France, Table de charme et tradition 04 67 56 63 63

On parle de nous…

  • « Dimanche dernier, c’était «Toutes caves ouvertes» à Montpeyroux, village héraultais de mon cœur. Pourquoi est-il «de mon cœur» ? La faute au Carignan, vous vous en doutez, mais aussi à cause d’irréductibles vignerons qui s’accrochent sur les terrasses aux pieds du Larzac et du Mont Baudille (848 mètres de haut) tels des huguenots à leur désert ». »Autres arrêts marquants, chez des amis qui comptent bien que n’ayant pas toujours de Carignan à m’offrir, et dont les vins ont su me retenir : Alain et Catherine Chabanon d’un côté (dont je vous recommande l’excellent site), et le Domaine du Joncas de l’autre pour tremper mes lèvres dans le premier « Joia » 2011, de Christiane et Pascal Dalier. »

Michel SMITH, Pour Le Vin, est un journaliste français établi en Roussillon, travaillant pour diverses revues et guides en France. Il s’intitule lui-même « Journaliste en Vins et autres Plats de Résistance ».

  • « Dimanche 15 Avril, tous les vignerons investissaient le vieux village pour présenter les millésimes à la vente. Tous, depuis la coopérative artisanale abritant le vin languedocien le plus vendu au Canada (Comtes de Rocquefeuil) jusqu’aux derniers arrivés: (…) le prometteur et enthousiaste Joncas ».

Sylvie TONNAIRE, Mission Montpeyroux – TerreDeVins

  • « Domaine du Joncas : Pascal et Christiane Dalier ont quitté leur Lorraine et une première vie professionnelle pour s’installer à Montpeyroux et y créer leur domaine ; je les avais rencontrés chez des amis l’été dernier et depuis je les ai retrouvés à l’occasion de dîners de dégustation autour des vins de vignerons (Mimosa, de l’Art ou du cochon) ; j’étais tenu au courant de leurs activités par leur blogue et j’attendais avec curiosité la sortie de leur première cuvée, issue de leurs premières vendanges 2011 ; la cuvée Joïa (gre 60/ syr 40) élevée pour 3/4 en cuve inox et pour 1/4 en oeuf de béton devait être mise en bouteille le lendemain lundi (voir message ci-dessous) : attaque fraîche, jolie matière et assez souple, notes de violette et de cerise, tanins soyeux, le prix proposé (12 euros) est justifié ; pensez à réserver car il n’y aura que 3200 bouteilles et vous pourrez dire « Môssieu, j’y étais et j’ai dans ma cave le premier millésime de la première cuvée de Joncas » »

Michel-Igor GOURÉVITCH (MIG)
V.M.D. Conseils
Vins, mets et denrées : conseils, dégustations, accords culinaires,
http://le bloguedigor.free.fr


Dégustations au restaurant « Le Mazerand » à Lattes

Christian et Jacques Mazerand ,ainsi que leur sommelier Emeric Fricotune des meilleures tables et équipes Montpelliérainesont bien voulu nous accueillir et nous donner leurs sensations :

La cuvée Jòia:

Vin plein de finesse, légèrement confituré, fraise macéré avec tanin léger.Le lendemain, le nez était plus ouvert , marqué par le fruit ( comme prévu par le calendrier lunaire ). Vin friand, plutôt a boire au printemps , convivial.

La cuvée Òbra (qui sera mise en bouteille en novembre 2012):

Vin rond, tanin fondu, bouche ample veloutée, avec pointe d’amertume ( diminue avec aération )

Le nez est marqué par la marmelade , le fruit à croquer,bois fin avec de la matière ( tenue en bouche ). Vin pouvant facilement se marier avec du gibier, plat du terroir.

Dégustation du Domaine du Joncas au Mazerand a Lattes
Dégustation du Domaine du Joncas au Mazerand a Lattes
Restaurant Le Mazerand
Mas de Causse    CD 172
34970  LATTES
04 67 64 82 10
www.le-mazerand.com
Jacques et Christian Mazerand
Maître Cuisinier de France
Maître Restaurateur
Qualité Sud de France
Qualité Hérault

En route pour 2012

Rien a voir avec la politique !

Les deux cuvées ont été assemblées et entonnées  le 21 novembre: c’est très, très prometteur…(n’est ce pas, ceux qui ont déjà testé ?) Il n’y a plus qu’à s’armer de patience pour l’élevage. Les oeufs et le foudre s’appliquent.L'equipe d'élevage

C’est reparti pour notre prochain millésime, j’ai attaqué la pré-taille cette semaine et comme on dit: la page est à nouveau blanche….

Bonnes fêtes de fin d’années Bio & Dynamiques à toutes et tous et dites vous que c’est peut être vos dernières fêtes sans un Domaine du Joncas à votre table 😉

Patience….

Le Foudre est arrivé !

Ce magnifique foudre est fait de chêne Français de première qualité de l’Allier séché naturellement a l’air libre pendant 24 mois.Cintré très lentement au feu de bois de chêne:l’objectif étant d’obtenir une chaleur suffisante pour cintrer mais une coloration légère et très peu de notes empyreumatiques afin de préserver le fruit

Foudre en chêne français de 10 Hl de chez Boutes
Foudre en chêne français de 10 Hl de chez Boutes