Vinifications

Des nouvelles des vinifications :Ayant vendangés des raisins parfaits ,tout s’est parfaitement déroulé,les fermentations malolactiques se finissent,tout est décuvé et pressé.

Un seul bémol: ayant voulu que ce premier millésime soit exemplaire de ce que l’on recherche,un tri drastique  a été fait lors de la vendange .En conséquence  les volumes seront moins important que prévu.

Prochaine étape :les assemblages début décembre et l’entonnage ensuite….

On attend l’arrivée en novembre de notre foudre ovale de 10 HL  ….